Для получения вкусного блюда подготовьте крупную картошку, которую тщательно помойте и обсушите. Проколите каждую штучку вилкой, чтобы предотвратить разрыв при запекании, и залейте её подсоленной водой на 10–15 минут. После этого остудите и аккуратно выньте сердцевину, оставляя бортики толщиной около 1,5–2 см – это создаст основу для начинки.
Для фарша используйте 300–400 г мясного фарша – свиного, говяжьего или смешанного. Обжарьте его на сковороде с мелко нарезанным луком и чесноком, добавьте специи по вкусу, соль и перец. Дайте фаршу немного остыть, чтобы его было удобно наносить.
Сыр для запеканки лучше выбрать твердые сорта – моцареллу, чеддер или голландский. Его натрите на крупной терке или нарежьте тонкими пластами, чтобы равномерно распределить по поверхности и обеспечить насыщенную корочку.
Теперь сформируйте начинку, смешивая фарш с измельченными овощами, зеленью или любимыми специями, после чего аккуратно заполните подготовленные картофельные «чашечки». Посыпьте сверху равномерным слоем сыра.
Расставьте блюда на противень и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте примерно 25–30 минут, пока сыр не получит аппетитную золотистую корочку, а картофель не станет мягким при прокалывании. Переложите готовое блюдо на тарелки и подайте горячим, украсив зеленью или сметаной по желанию.
Пошаговое руководство по приготовлению запеченной картошки с фаршем и сыром в духовке
Разогрейте духовку до температуры 200°C. Хорошо вымойте крупные картофельные клубни и высушите их. Проколите каждый картофель вилкой в нескольких местах, чтобы пар мог выйти во время запекания, и запекайте на противне, предварительно выложенном бумагой для выпечки, около 50-60 минут. Проверьте готовность, проткнув картошку ножом – она должна быть мягкой.
Достаньте картофель из духовки и остудите в течение 5-10 минут. Аккуратно разрежьте каждую картофелину пополам вдоль. Используя ложку, аккуратно извлеките мякоть, оставляя тонкий слой около 1 см для сохранения формы. Полученную мякоть положите в глубокую миску.
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности. Добавьте фарш (лучше из говядины или смеси с свининой) и жарьте, помешивая, до полной готовности. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи или зелень по вкусу. Готовый фарш соедините с мякотью картофеля, тщательно перемешайте.
Полученную смесь положите обратно в половинки картофеля, аккуратно расправляя. Посыпьте сверху тертым сыром – выбирайте моцареллу, чеддер или любой расплавляющийся сорт. Выложите картофелины на противень или форму для запекания.
Поместите в разогретую духовку и запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится, не приобретет золотистый цвет, а начинка не станет горячей. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью по желанию.
Как подготовить ингредиенты: выбор картофеля, фарша и сыра, а также их подготовка к запеканию
Для запекания подойдет карликовый или молодой картофель с тонкой кожурой, его следует тщательно помыть и просушить. Размер клубней выбирайте приблизительно одинаковый, чтобы запекание прошло равномерно. Перед использованием срежьте поврежденные места и лишнюю кожуру, оставляя только чистые и гладкие клубни.
Фарш выбирайте по вкусу: говяжий, куриный или свино-куриный микс, ориентируйтесь на предпочтения семьи. Перед добавлением к картофелю его лучше обжарить с луком и специями, чтобы убрать лишнюю влагу и придать насыщенный вкус. После приготовления фарш охладите до комнатной температуры, чтобы он не растопил сыр и не размягчил блюдо при запекании.
Для сыра выбирайте твердые сорта, такие как полутвердый или швейцарский, отлично плавящиеся. Перед натиранием сыр нужно натереть на крупной терке, чтобы он лучше расплавился в духовке и равномерно растекся по блюду. Также можно подготовить дополнительные сыры для посыпки или слоя, например, съедобный пармезан или моцареллу, чтобы добавить текстуры и аромата.
Картофель рекомендуется нарезать на половинки или четвертинки, если клубни крупные, или оставить целыми маленькие клубни. Перед запеканием положите их в холодную воду на 10-15 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала и снизить вероятность прилипания к форме. После этого просушите каждый клубень бумажным полотенцем или тканью.
Перед укладкой ингредиентов в форму, подготовьте все компоненты: фарш охладите; картофель просушите и нарежьте; сыр натрите. Так все элементы запеканки будут готовы к быстрому раскладке, а блюдо получится более однородным и аппетитным. Убедитесь, что все ингредиенты подготовлены заранее, чтобы процесс запекания прошел без задержек и позволил сохранить вкус и структуру каждого компонента.