Начинайте с сбора свежих молодых побегов и листьев Иван-чая в утренние часы, когда трава насыщена влагой и содержит максимальное количество полезных веществ. После сбора тщательно промойте сырые растения под холодной водой, удаляя пыль и возможных насекомых.
Просушить сырье можно естественным образом на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении, избегая прямых солнечных лучей, чтобы сохранить аромат и уникальные свойства. Когда листья станут хрустящими и легко ломкими, приступайте к их подготовке для заваривания.
Для получения классического иван-чая заварите около 2-3 столовых ложек подготовленного сырья в емкости из стекла или керамики, залив их 0,5 литра кипящей воды. Настаивайте напиток под крышкой в течение 15-20 минут, чтобы раскрылись все вкусовые и лечебные свойства.
Также, чтобы разнообразить вкус, добавьте в чай немного мёда или ломтики лимона по вкусу. Гармонично дополнит напиток мята или мелисса – это придаст оттенок свежести и подчеркнет природный аромат иван-чая.
Подготовка сырья: сбор, сушка и хранение иван-чая для домашней заготовки
Выбирайте свежие, не поврежденные и не заболевшие листья и побеги иван-чая. Лучше всего стричь растение до начала цветения, когда трава содержит максимальное количество полезных веществ. Собирайте растение рано утром, чтобы сохранить аромат и полезные свойства.
После сбора удалите прикорневую часть и крупные стебли, оставив только нежные листья и молодые побеги. Тщательно промойте собранное сырье холодной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных загрязнений, после чего равномерно разложите на свежем воздухе для просушки.
Самым популярным способом сушки считается воздушная сушка: развесьте заготовки на проволочных каркасах или разложите на деревянных решетках в хорошо проветриваемом помещении. Следите, чтобы температура не превышала 40°C, чтобы сохранить аромат и полезные свойства. Время сушки составляет от 4 до 7 дней, пока листья полностью не высохнут и не станут хрупкими.
Молодое иван-чая лучше хранить в бумажных или тканевых мешках, поскольку они пропускают воздух и препятствуют появлению плесени. Не допускайте высокой влажности и прямых солнечных лучей. Оптимальное место для хранения – прохладное, сухое и темное, например, кладовая или шкаф. При правильных условиях сырье останется пригодным для заваривания до следующего сезона, а качество заготовки сохранит свои свойства максимум на год.
Пошаговые рецепты приготовления напитка из иван-чая: классические и с добавками
Классический рецепт. Начинайте с заваривания 2–3 ст. ложек сухого иван-чая на 500 мл кипятка. Залейте сырье кипятком, накройте крышкой или тарелкой и оставьте настояться 10–15 минут. Процедите напиток через мелкое сито или марлю. Подавайте горячим или охлажденным, по желанию добавьте немного меда или лимона для богатства вкуса.
Напиток с мёдом и лимоном. После заваривания и процеживания добавьте в горячий настой 1–2 ч. ложки натурального мёда и несколько капель лимонного сока. Тщательно размешайте до полного растворения. Такой напиток отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами.
Освежающий чай с травами и ягодами. Заварите 2 ст. ложки иван-чая, добавьте в готовый напиток веточки мяты, малину или бруснику. Через 5 минут процедите и подавайте слегка охлажденным. В результате получится легкий, ароматный и полезный напиток с яркими ягодными нотками.
Готовим чай с имбирем и специей. В заварочный чайник или кастрюлю положите кусочек свежего имбиря (около 2 см), щепотку корицы или кардамона. Залейте смесь 500 мл кипятка и оставьте настояться 10 минут. Процедите и подавайте горячим. Такой чай обладает согревающим эффектом и насыщенным вкусом.
Холодный иван-чай с фруктами. После заваривания и процеживания напитка добавьте к нему сладкое сироп или немного сахара по вкусу. Остудите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсьте ломтиками цитрусовых, клюквой или кусочками фруктов. Такой напиток идеально подойдет для жаркой погоды.