Одним из любимых многими гурманами блюд японской национальной кухни являются роллы. Большое количество вариантов позволяет каждому выбрать свой рецепт, постоянно разнообразить рацион. Суши с сырой рыбой не каждому приходятся по вкусу, некоторых пугает риск заразиться паразитами, которые могут быть в этом продукте. В таком случае стоит попробовать горячие роллы темпура-маки. Они непременно порадуют своим замечательным вкусом, простотой приготовления.
В этом блюде используются продукты специфические, купить которые можно в специализированных магазинах или отделах супермаркетов. Для 1 ролла темпура-маки понадобится:
• Лист водоросли нори
• Рис – ¼ стакана
• Филе лосося или семги – 30 г
• Огурец
• Копченый угорь – 30 г
• Сыр «Филадельфия» или «Буко»
• Темпурная мука – 1 ст.л. (с горкой)
• Яйцо
К этому блюду подается соус «Васаби» или «Унаги». Рис нужно купить специальный для суши.
Сначала готовится кляр. Целое яйцо обычно используется для 4-х роллов. Оно немного взбивается, добавляется мука и вода, чтобы масса получилась по консистенции как ряженка. Рис отваривается, рыба нарезается полосами, длина их должна примерно соответствовать листу водоросли. Огурец также режется на тонкие полоски.
На лист нори выкладывается рис. Толщина слоя составляет около ½ см. Края водоросли на 2-3 см остаются свободными. С противоположной стороны небольшая полоса риса смазывается сыром, выкладывается рыба и огурец. Ролл аккуратно скручивается в рулет, который нужно немножко придавливать пальцами.
В сковороду влить растительное масло. Когда оно разогреется, ролл обмакнуть в кляр и обжаривать две минуты. Готовые темпура маки порезать кусочками и подать к столу. Можно сделать их хрустящими , обмакнув после кляра роллы в панировочные сухари.