Для получения идеально сваренных макарон в мультиварке-скороварке Редмонд начните с выбора подходящего режима. Обычно используется программа «Крупы» или «Макароны», если таковая имеется, или устанавливайте режим под давлением. Обратите внимание, что время варки зависит от типа и толщины макарон: для классической спагетти или пенне достаточно 4-6 минут под давлением.
Перед началом промойте макароны под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала и предотвратить слипание. Залейте их чистой водой, уменьшив количество жидкости до уровня, указанного в инструкции к продукту или ориентируясь на соотношение 1 часть макарон к 1,5-2 частям воды. Добавление немного соли и масла поможет сохранить структуру и улучшить вкус.
Закройте крышку мультиварки-скороварки, выберите нужный режим и установите время, исходя из рекомендаций. Важным моментом является постепенное снижение давления по завершении варки: откройте клапан или дождитесь автоматического сброса, чтобы макароны оставались мягкими и не переварились. Также после окончания процесса дайте им немного настояться под крышкой, чтобы жидкость равномерно распределилась и кусочки стали более упругими.
Как сварить макароны в мультиварке-скороварке Редмонд
Залейте макароны чистой водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 сантиметра выше уровня крупы. Добавьте немного соли по вкусу. Установите крышку, убедитесь, что клапан в положении закрыто, и выберите режим «Молочная каша» или «Крупы» в зависимости от модели мультиварки. Установите время приготовления 3-4 минуты. После завершения процесса аккуратно отпустите давление, откройте крышку и проверьте готовность макарон. Если они получились недоваренными, закройте крышку и повторите нагрев еще на минуту-две, чтобы добиться желаемой текстуры. Готовые макароны рекомендуется промыть горячей водой, чтобы остановить процесс варки и убрать оставшуюся плотную слизь. Для лучшего вкуса добавьте немного масла или сливочного масла после варки и аккуратно перемешайте. Такие макароны получаются мягкими, не слипшимися и идеально подходят для подачи с соусами или в качестве гарнира. Время и количество воды можно варьировать в зависимости от сорта крупы и модели устройства, чтобы достичь максимально комфортной для вас консистенции.
Подготовка ингредиентов и подбор режима для варки макарон
Наиболее важно точно измерить количество макарон. Используйте мерный стакан или чашки, чтобы определить оптимальную порцию для всей семьи. Перед варкой обязательно разбейте крупные куски, если используете длинные виды макарон, например, спагетти или фарфалле, чтобы они могли свободно раскрутиться в мультиварке.
Добавьте соль и масло в воду или бульон. Для 500 г сухих макарон рекомендуется использовать 1,5–2 литра жидкости, чтобы избежать слипания и обеспечить равномерное приготовление. Соль добавляйте по вкусу, обычно 1 чайная ложка на литр воды.
Подбор режима зависит от типа макарон: для твердых сортов подойдет режим «Молочная каша» или «Тушение» на короткий период, около 8–10 минут. Для мягких видов – режим «Крупы» или «Макароны/Вермишель» с возможностью регулировки времени, чтобы добиться нужной степени готовности.
Обязательно проверяйте визуально и на вкус – после первых 5 минут работы режима контролируйте уровень воды и структуру макарон. При необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы избежать пересыхания или недоваренности.
Рекомендуется использовать функцию «Пароварка» или «Молочная каша» с закрытой крышкой для равномерного давления и температуры, это поможет получить идеально проваренные макароны без переваривания и слипания.
Оптимальное соотношение воды и макарон для идеальной текстуры
На 100 г сухих макарон используйте 1 литр воды. Это обеспечивает достаточно свободного пространства для варки и предотвращает пригорание. Для более быстрой и равномерной варки увеличьте количество воды на 10-15%, особенно при больших объемах. Важно, чтобы вода полностью покрывала макароны, чтобы они готовились равномерно и не липли друг к другу. В процессе варки перемешивайте макароны каждые 5-7 минут, чтобы избежать слипания и добиться равномерной текстуры. После окончания готовки соблюдайте рекомендуемое время, указанное на упаковке, чтобы сохранить нужную плотность и не получить переваренные макароны. Соблюдение правильного соотношения воды и макарон помогает получить мягкую, но упругую структуру без излишней вязкости и разваренности.
Настройка времени и давления для различных видов макарон
Для длинных и тонких видов макарон, таких как спагетти или лингвини, рекомендуется варить при давлении 0,8-1,2 бар и времени 3-4 минуты. Это поможет сохранить их структуру и избежать переваривания. Для коротких и плотных видов, например, пенне или короткие макароны, выбирайте давление 1,0-1,4 бар и устанавливайте время 4-5 минут, чтобы они были мягкими, но не разваренными.
Фетучини и тальолини лучше готовить при давлении около 1,2 бар время 3-4 минуты, чтобы сохранить их эластичность. Для мелких и быстро варящихся видов, таких как ракушки или для макарон, предназначенных для запеканок, установите давление 1,4 бар и варите 2-3 минуты, чтобы избежать переваривания и сохранить форму.
Если используете цельнозерновые или багетные макароны, рекомендуется увеличить время на 1 минуту по сравнению с классическими, а давление оставить в диапазоне 1,0-1,4 бар. Это поможет полностью приготовить крупу, не затирая вкус и текстуру.
Важно учитывать толщину макарон: более толстые виды требуют более высокого давления и увеличенного времени. Например, крупные пасты типа пенне или равиоли требуют давление 1,4 бар и 5-6 минут приготовления. Не забудьте оставить после окончания готовки короткий период аPontеля с открытым клапаном для окончательной доварки, если необходимо.
Процедура снятия давления и контролируемое открытие крышки для предотвращения разваривания
После завершения приготовления отключите нагрев и оставьте мультиварку-скороварку на несколько минут для естественного снижения давления. Обычно этого достаточно, чтобы сосуд внутри стабилизировался и макароны не разварились.
Чтобы безопасно снять давление, установите клапан отслеживания давления в положение «естественного сброса» или используйте функцию быстрого сброса, если она есть в модели Редмонд. При этом держите крышку подальше от себя и избегайте быстрых движений, чтобы избежать выхода горячего пара.
Когда давление снизится, появится характерный характерный щелчок, и давление внутри снизится до безопасного уровня. Перед открытием крышки убедитесь, что индикатор давления полностью опустился. Не спрямляйте усилий и не отверзывайте крышку силой – это может повредить механизм и привести к развариванию макарон или даже ожогам.
Открывайте крышку медленно, наклоняя её в сторону для контроля выхода оставшегося пара. Нежное открытие позволяет избежать выбрасывания горячего остатков и сохраняет структуру сваренных макарон. После этого аккуратно перемешайте содержимое и оцените окончательную консистенцию.