Новости Токио
Нет результатов
Смотреть все результаты
  • Политика
  • В мире
  • В регионе
  • Бизнес
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
  • Политика
  • В мире
  • В регионе
  • Бизнес
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
Нет результатов
Смотреть все результаты
Новости Токио
Нет результатов
Смотреть все результаты

Как вкусно приготовить филе фермерской говядины: полезные советы

12.09.2022

Говядина – мясо полезное и популярное. Цена магазинного продукта не оправдана – стероиды, канцерогены, антибиотики, химикаты из кормов убивают пользу. Поэтому все чаще люди смотрят в сторону так называемого органического мяса. Цена за кг говядины кусается, да, но взамен вы получаете высокое качество.

Похожие новости

Как правильно выбирать пряжу для вязания и несколько советов

Как запустить холодильник без пускового реле самостоятельно

Как сделать волнистые короткие волосы с помощью укладочных средств

Выбор мяса

Фермерская говядина травяного откорма. Это мясо ровного красного цвета. Прожилки жира слабые, с травянистым запахом. Не ведитесь на мраморное мясо – его производят, ограничивая коров в движениях и закармливая таблетками. По-настоящему экологичен только травяной откорм. Да и вкус у такой говядины особенный, более насыщенный.

Присмотритесь к филе. Не должно быть заветренных краев, синевы, слизи, подозрительных коричневых пятен. Цвет мяса ровный. Причем предпочтительнее темное, немного коричневое – такой становится выдержанная говядина. Она подсушивается, а соединительные ткани в ней разрушаются. В результате мясо будет более нежным.

Выбирайте только охлажденное филе. Оценить качество замороженного тяжело. Мясо повторной заморозки брать нельзя.

Способы приготовления

Филе подходит только для быстрой термической обработки. Прежде всего это жарка. Также можно запекать кусочки или делать шашлык. Медленная обработка – варка, тушение – не даст полностью раскрыться вкусу говядины. И консистенция у нежного филе станет сомнительной.

Для жарки филе часто отбивают. Для этого кусок мяса оборачивают пленкой, чтобы капли крови не долетели во все стороны. Действуют деревянным молоточком аккуратно, чтобы не порвать пласт. Отбивают с двух сторон.

Если хотите запанировать мясо, отправляйте его на сковородку сразу, не оставляйте лежать в холодильнике. Панировка намокнет, мясо под ней окислится, и никакой пользы от ценного продукта вы не получите.

Из филе можно сделать фарш – он готовится еще быстрее. Но качественное филе лучше съесть так.

Небольшие хитрости

На сковороду мясо отправляется без перца и соли. Перец на огне просто сгорит, а соль заставит кусок выделить много сока, и жарка превратится в тушение. Филе перчат и солят уже после приготовления.

Важно, чтобы на сковородке было достаточно места. Иначе жарка опять же превратится в тушение из-за выделившегося сока. Времени уйдет больше, а вкус станет хуже.

Перед термической обработкой мясо нужно подготовить. Достаньте его из холодильника на полчаса. Оно примет комнатную температуру и раскроет всю свою пользу. После обработки его надо сразу снять со сковороды, иначе филе приобретет металлический привкус. При этом сразу отправлять говядину на тарелки нельзя. Мясо должно отдохнуть – полежать 10-15 минут, стабилизироваться. После кусок нарезают поперек волокон. Отдохнувшее мясо почти не выделяет сока.

Идеальная прожарка – Medium Well, не больше. При Medium Well (полная прожарка, частая ошибка неопытных кулинаров) мясо становится суховатым.

Похожие статьи

Общество

Как правильно выбирать пряжу для вязания и несколько советов

01.07.2025
Общество

Как запустить холодильник без пускового реле самостоятельно

25.06.2025
Общество

Как сделать волнистые короткие волосы с помощью укладочных средств

25.06.2025
Общество

Можно ли снизить вес с помощью занятий в бассейне

25.06.2025
Общество

Что приготовить на ужин в духовке без мяса вкусно и просто

25.06.2025
Общество

Простые идеи для вкусного обеда без хлопот

25.06.2025
Следующий пост

Каких правил необходимо придерживаться, если вы решили полетать на параплане

Перечень требований к обезжиривателю для наращивания ресниц: каким он должен быть

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Последние публикации

SMM-продвижение: что нужно знать и основные правила

02.07.2025

Когда нужен ремонт пластиковых окон: 5 признаков, что пора вызывать мастера

02.07.2025

Французская елка из дуба: создаем элитный пол с историческим шармом

02.07.2025

Окна для коттеджа: пластик, алюминий или дерево — что практичнее

02.07.2025

Запорная арматура для воды и газа: в чем разница?

02.07.2025

Как правильно выбирать пряжу для вязания и несколько советов

01.07.2025

© 2017-2023 Новости Японии. При копировании материалов, требуется наличие обратной ссылки.

Нет результатов
Смотреть все результаты
  • Политика
  • В мире
  • В регионе
  • Бизнес
  • Культура
  • Спорт
  • Общество

© 2017-2023 Новости Японии. При копировании материалов, требуется наличие обратной ссылки.