Тульские новости
Нет результатов
Смотреть все результаты
  • Политика
  • В мире
  • В регионе
  • Бизнес
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
  • Политика
  • В мире
  • В регионе
  • Бизнес
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
Нет результатов
Смотреть все результаты
Тульские новости
Нет результатов
Смотреть все результаты

Как вкусно приготовить филе фермерской говядины: полезные советы

12.09.2022

Говядина – мясо полезное и популярное. Цена магазинного продукта не оправдана – стероиды, канцерогены, антибиотики, химикаты из кормов убивают пользу. Поэтому все чаще люди смотрят в сторону так называемого органического мяса. Цена за кг говядины кусается, да, но взамен вы получаете высокое качество.

Похожие новости

Основные правила выполнения лазерной коррекции зрения: как к ней подготовиться

Разновидности и критерии выбора женских домашних тапочек

Разновидности аксессуаров и косметики для гостиниц: что нужно знать

Выбор мяса

Фермерская говядина травяного откорма. Это мясо ровного красного цвета. Прожилки жира слабые, с травянистым запахом. Не ведитесь на мраморное мясо – его производят, ограничивая коров в движениях и закармливая таблетками. По-настоящему экологичен только травяной откорм. Да и вкус у такой говядины особенный, более насыщенный.

Присмотритесь к филе. Не должно быть заветренных краев, синевы, слизи, подозрительных коричневых пятен. Цвет мяса ровный. Причем предпочтительнее темное, немного коричневое – такой становится выдержанная говядина. Она подсушивается, а соединительные ткани в ней разрушаются. В результате мясо будет более нежным.

Выбирайте только охлажденное филе. Оценить качество замороженного тяжело. Мясо повторной заморозки брать нельзя.

Способы приготовления

Филе подходит только для быстрой термической обработки. Прежде всего это жарка. Также можно запекать кусочки или делать шашлык. Медленная обработка – варка, тушение – не даст полностью раскрыться вкусу говядины. И консистенция у нежного филе станет сомнительной.

Для жарки филе часто отбивают. Для этого кусок мяса оборачивают пленкой, чтобы капли крови не долетели во все стороны. Действуют деревянным молоточком аккуратно, чтобы не порвать пласт. Отбивают с двух сторон.

Если хотите запанировать мясо, отправляйте его на сковородку сразу, не оставляйте лежать в холодильнике. Панировка намокнет, мясо под ней окислится, и никакой пользы от ценного продукта вы не получите.

Из филе можно сделать фарш – он готовится еще быстрее. Но качественное филе лучше съесть так.

Небольшие хитрости

На сковороду мясо отправляется без перца и соли. Перец на огне просто сгорит, а соль заставит кусок выделить много сока, и жарка превратится в тушение. Филе перчат и солят уже после приготовления.

Важно, чтобы на сковородке было достаточно места. Иначе жарка опять же превратится в тушение из-за выделившегося сока. Времени уйдет больше, а вкус станет хуже.

Перед термической обработкой мясо нужно подготовить. Достаньте его из холодильника на полчаса. Оно примет комнатную температуру и раскроет всю свою пользу. После обработки его надо сразу снять со сковороды, иначе филе приобретет металлический привкус. При этом сразу отправлять говядину на тарелки нельзя. Мясо должно отдохнуть – полежать 10-15 минут, стабилизироваться. После кусок нарезают поперек волокон. Отдохнувшее мясо почти не выделяет сока.

Идеальная прожарка – Medium Well, не больше. При Medium Well (полная прожарка, частая ошибка неопытных кулинаров) мясо становится суховатым.

Похожие статьи

Общество

Основные правила выполнения лазерной коррекции зрения: как к ней подготовиться

26.01.2023
Общество

Разновидности и критерии выбора женских домашних тапочек

17.11.2022
Общество

Разновидности аксессуаров и косметики для гостиниц: что нужно знать

30.09.2022
Общество

Как обработать дом от клопов и тараканов: полезные советы

03.09.2022
Общество

Главные преимущества продукции от Green Way: почему стоит ее использовать

18.08.2022
Общество

Основные способы продвижения видео в TikTok: каких правил придерживаться

12.08.2022
Следующий пост

Каких правил необходимо придерживаться, если вы решили полетать на параплане

Перечень требований к обезжиривателю для наращивания ресниц: каким он должен быть

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Потяните слайдер вправо для разблокировки *

Погода в Туле
Погода
Погода в Туле на 2 недели

Конвертер валют

Конвертер валют: EUR/USD

Name Price24H (%)
IDLE
IDLE (IDLE)
$1.44
-12.39%
Dev Protocol
Dev Protocol (DEV)
$1.76
-16.14%
EvidenZ
EvidenZ (BCDT)
$0.122949
-3.85%
B-cube.ai
B-cube.ai (BCUBE)
$0.183336
-4.61%
WPP Token
WPP Token (WPP)
$0.006826
-3.49%
Shard Coin
Shard Coin (SHARD)
$0.216756
-21.17%
YAM v2
YAM v2 (YAMV2)
$4.70
-1.41%
Finance Vote
Finance Vote (FVT)
$0.007875
-2.41%
PolkaBridge
PolkaBridge (PBR)
$0.439784
-6.92%
Value DeFi
Value DeFi (VALUE)
$0.55
4.96%

Последние публикации

Основные правила выполнения лазерной коррекции зрения: как к ней подготовиться

26.01.2023

Преимущества облицовочного кирпича и основные сферы его применения

26.01.2023

Что нужно знать о призыве в армию в 2023 году: основные условия

26.01.2023

Что представляют собой системы управления ERP: их особенности

15.01.2023

Что нужно знать об окнах Veka WHS: их главные преимущества

10.01.2023

Какой сайт использовать, если вы хотите познакомиться с мужчиной

23.12.2022

© 2017-2021 Тульские новости. При копировании материалов, требуется наличие обратной ссылки.

Нет результатов
Смотреть все результаты
  • Политика
  • В мире
  • В регионе
  • Бизнес
  • Культура
  • Спорт
  • Общество

© 2017-2021 Тульские новости. При копировании материалов, требуется наличие обратной ссылки.