Є у глобалізації великий плюс: кухня різних народів світу тепер доступна кожному. Нікого більше не дивують суші, піца, дімсами, чебуреки, і, звичайно, осетинські пироги. Ситні, апетитні, з різними начинками — хіба можна встояти? Так і хочеться замовити осетинські пироги Київ. Цю страву цінують за простоту приготування, поживність і неймовірний смак.
Правила приготування
В оригінальному рецепті використовується бездріжджове тісто. Але зараз практично у всіх закладах, що спеціалізуються на приготуванні осетинських пирогів, у тісто додають дріжджі. Дріжджове тісто готується на кефірі, сироватці, молоці або мінералці. На звичайній чистій воді його не роблять. Солі і цукру порівну. За деякими рецептами в тісто додають вершкове масло. Готове вимішане тісто має бути еластичним.
Начинки треба багато — стільки ж, скільки і тіста, або навіть більше. Економити на начинці не можна — пиріг вийде поганим. Традиційним варіантом начинки є м’ясний фарш з дрібно порізаною ріпчастою цибулею, сіллю, перцем та кількома ложками бульону для більшої соковитості.
Також можна приготувати начинку з сиру: просто подрібнити будь-який сир і посолити за необхідності. Краще брати осетинський сир, звичайно, але інші теж підійдуть.
Популярні такои начинки з картоплі з зеленню, з гарбуза, з бурякового бадилля, з суміші сиру та зелені. Сир, до речі, додають практично в усі начинки — крім м’ясних, рибних, квасолевих і солодких. Не менш важлива зелень — її також додають майже у всі варіанти начинок. Можна використовувати зелену цибулю, черемшу, бурякове бадилля, кріп, петрушку, чебрець — список великий.
Важлива особливість начинки — використання напівготових або повністю готових інгредієнтів. Гриби або гарбуз, наприклад, потрібно завчасно протушкувати.
Так як само готують Premium пироги Київ? Спочатку треба надати тісту форму кола. Потім покласти в середину багато апетитної начинки. Підтягнути края тіста до центру і защипнути — вийде щось на зразок мішечка. Далі перевернути защипом вниз і акуратно розтягнути або розкачати майбутній пиріг. Готується страва в духовці, розігрітій до 200°, максимум 15 хвилин. Готовий пиріг треба змазати вершковим маслом і відразу подавати до столу.
Корисні поради
Хороше готове тісто має бути тонким і хрустким, а начинка — соковитою і насиченою смаками спецій.
Щоб осетинський пиріг не здувся, наколіть тісто виделкою, а краще зробіть косі надрізи. Так вийде зайве повітря.
Ніколи не замінюйте вершкове масло на маргарин. Вийде зовсім не те.
Спробуйте різні начинки! Наприклад, дуже смачними виходять осетинські пироги з вишнями. Щоб оцінити, як апетитно вони виглядають, досить перейти на сайт.