Начинайте приготовление с проверки свежести ингредиентов: муки, дрожжей и масла. Для мягких и пышных плюшек важно использовать тёплую воду или молоко, чтобы активировать дрожжи и обеспечитьrise теста.
Дрожжи растворите в тёплой жидкости, добавьте щепотку сахара и подождите 5–10 минут, чтобы обеспечить их гашение. В этом случае тесто быстрее поднимется, а плюшки получатся объемными и воздушными.
Объедините просеянную муку с солью и мягким маслом. Постепенно влейте подготовленную смесь с дрожжами, вымешивавайте тесто до однородной и эластичной консистенции. Для удобства используйте лопатки или венчик, чтобы избежать комочков.
После замеса оставьте тесто в тёплом месте примерно на час – оно должно увеличиться вдвое. Накройте его тканью или полотенцем, чтобы исключить скопление сквозняков и ускорить процесс подъема.
Когда тесто поднимется, разделите его на равные части, сформируйте небольшие шарики или продолговатые плюшки. Их лучше расположить на противень, застеленный бумагой для выпечки, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное пропекание.
Перед отправкой в духовку смажьте плюшки изнутри или сверху сливочным маслом для более мягкой текстуры и аппетитной корочки. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20-25 минут до золотистого цвета.
Как испечь мягкие и пышные домашние плюшки: пошаговая инструкция
Начинайте с приготовления теста: просейте 250 г муки, добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Подогрейте 150 мл молока до 36-38°C и размешайте в нем 2 столовые ложки сливочного масла. Влейте теплое молоко с маслом в сухую смесь и добавьте 1 яйцо. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным, около 8-10 минут.
Обратите внимание на консистенцию: тесто должно быть мягким, немного липким, но держать форму. Залейте его в миску, накройте влажным полотенцем и поставьте в тепло на 1 час. Тесто должно увеличиться в размере в два раза.
После подъема обомните его для удаления воздуха. Разделите на 8-10 равных частей и сформируйте из каждой мягкий шар. Раскатайте каждый шар в небольшую лепешку или скатайте в тугой рулет, затем сложите пополам или сверните калачиком.
Теперь подготовьте форму для запекания: положите плюшки на пергамент или слегка смажьте противень маслом. Расположите их так, чтобы между ними было немного пространства. Накройте полотенцем и дайте постоять 15-20 минут для подъема.
Разогрейте духовку до 180°C. Перед отправкой в печь смажьте плюшки взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки. Выпекайте 20-25 минут до появления аппетитной золотой корки.
Готовые плюшки выньте из духовки, укутаете полотенцем и дайте остыть 5 минут. Подавайте теплыми или остывшими, по желанию добавьте сливочное масло или варенье. Такой способ позволяет добиться мягкости и пышности плюшек даже в домашних условиях, без лишней сложности.
Подготовка ингредиентов и правильное замешивание теста для домашней выпечки
В миске соедините основные ингредиенты: муку, сахар, соль и сухие дрожжи. В отдельной посуде смешайте жидкие компоненты – тёплое молоко или воду, яйца и растопленное масло. Влейте жидкую смесь в сухие компоненты и начните аккуратно перемешивать ложкой или руками. Когда тесто станет однородным, начните замешивание руками, пока оно не станет гладким и эластичным. В процессе замешивания следите за консистенцией – оно должно быть мягким, но не липким, чтобы тесто легко лепилось и не прилипало к рукам.
Время от времени присыпайте рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Не торопитесь: комфортное замешивание занимает около 10 минут. Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры – это поможет тесту лучше подниматься и сохранять пышность. Для более воздушной структуре можно немного взбить тесто в течение первых минут замешивания – это создаст дополнительные пузырьки воздуха.
Когда тесто достигнет нужной консистенции, сформируйте из него шар, накройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в тёплом месте около получаса, чтобы оно поднялось и стало объемнее. Такой подход гарантирует, что последующая выпечка получится мягкой, пышной и ароматной.